Gemüse-Rote-Bete-Ravioli gefüllt mit Kartoffeln, Cashewbutter und Salbei

Teigzutaten:

• Remilliertes Grießmehl 300 gr
• Rote-Bete-Pulver 3 Teelöffel
• Wasser 117 ml
  (Achtung: Die Dosierung der Flüssigkeiten kann je nach Art und Marke des verwendeten Mehls variieren!)

Sterben:

Bronze-Lasagne-Stanzform 0,8 mm / Lasagne-Stanzform + Ravioliform

Teigverfahren:

Wie man Ravioli mit Pastaio macht

1. Schalten Sie Ihr treues Pastaio ein und fügen Sie das Mehl bis zu 300 g hinzu, außerdem fügen Sie das Rote-Bete-Pulver hinzu.
2. Drücken Sie die Taste „Pasta V“ und Sie sehen auf dem Display die indikative Flüssigkeitsmenge in ml. Bedenken Sie, dass die Maschine auf die Verwendung von Hartweizenmehl eingestellt ist und daher geringfügige Abweichungen von der angegebenen Menge erforderlich sind.
3. Füllen Sie den Messbecher mit etwa 117 ml Wasser auf. Fügen Sie das Wasser langsam hinzu und lassen Sie sich mindestens 45/60 Sekunden Zeit, um alles einzufüllen.
4. Wenn Sie den Bronzestempel verwenden, legen Sie ihn zum Erhitzen in eine Schüssel mit heißem Wasser.
5. Wenn der Knetvorgang noch etwa 30 Sekunden dauert, heben Sie den Deckel an, um die Maschine anzuhalten. Zerlegen Sie die Matrize, die Sie montiert haben, und montieren Sie die Bronzematrize, nachdem Sie sie gut getrocknet haben.
6. Sobald der Mischzyklus beendet ist, schaltet die Maschine automatisch auf Extrusion um. Sobald der gesamte Teig ausgepresst ist, legen Sie ihn zum Trocknen aus.

Zutaten für die Füllung:

• Kleine Kartoffeln 5
• Grana-Gemüse 50 gr
• Schnittlauch nach Geschmack
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Gewürzzutaten:

• Cashewbutter 2 Nüsse
• Gehackter Salbei nach Geschmack
• Gehackter Rosmarin nach Geschmack

Verfahren:

Wenn Ihnen vegane Ravioli wie eine Fata Morgana erscheinen, lesen Sie weiter und finden Sie heraus, wie man sie zubereitet:

1. Nehmen Sie die Kartoffeln, schälen Sie sie und dämpfen Sie sie oder kochen Sie sie alternativ. Sobald sie aus dem Dampfgarer genommen oder abgetropft sind, legen Sie sie in eine Schüssel und zerdrücken Sie sie mit Hilfe einer Gabel.
2. Den Schnittlauch hacken und zum Kartoffelpüree geben. Fügen Sie außerdem Salz, Pfeffer und den Gemüseparmesan hinzu.
3. Schneiden Sie die Nudelblätter mit der Ravioliform aus und legen Sie sie dann auf das Blatt. Mit einem Teelöffel Füllung füllen und die Ränder der Ravioli mit der Form gut verschließen.
4. Zum Garen verwenden Sie am besten den Dampfgarer, um das Risiko zu vermeiden, dass die Ravioli zerbrechen und sie gleichmäßig garen. Ansonsten kann man sie einige Minuten in reichlich Salzwasser kochen und beim Schwärmen äußerst vorsichtig sein.
5. Während die Ravioli kochen, zwei Stücke Cashewbutter sowie den gehackten Salbei und Rosmarin in eine Pfanne geben.
6. Lassen Sie die Ravioli direkt in die Sauce abtropfen und schwenken Sie sie, um alles zu vermischen.
7. Vor dem Servieren anrichten und mit einer Prise Gemüseparmesan bestreuen.

Guten Appetit!