Pici aromatisiert mit Basilikum all'Ortolana

Teigzutaten:

• Steingemahlenes Vollkorngrießmehl 100gr
• Remilliertes Grießmehl 100gr
• Weichweizenmehl Typ 0 100gr
• Gehacktes getrocknetes Basilikum nach Geschmack
• Wasser ca. 110 ml

(Achtung: Die Dosierung der Flüssigkeiten kann je nach Art und Marke des verwendeten Mehls variieren!)

Sterben:

Pici-Bronze-Matrize / Pici-XL-Bronze-Matrize

Teigverfahren:

Wie man toskanische Pici mit Pastaio macht

1. Schalten Sie Ihre treue Nudelmaschine ein und fügen Sie die Mehlmischung bis zu 300 g hinzu, außerdem fügen Sie das getrocknete und fein gehackte Basilikum hinzu.
2. Drücken Sie die Taste „Pasta V“ und Sie sehen auf dem Display die indikative Flüssigkeitsmenge in ml. Bedenken Sie, dass die Maschine auf die Verwendung von Hartweizenmehl eingestellt ist und daher geringfügige Abweichungen von der angegebenen Menge erforderlich sind.
3. Geben Sie bis zu etwa 110 ml Wasser in den Messbecher. Fügen Sie das Wasser langsam hinzu und lassen Sie sich mindestens 45/60 Sekunden Zeit, um alles einzufüllen.
4. Wenn Sie den Bronzestempel verwenden, legen Sie ihn zum Erhitzen in eine Schüssel mit heißem Wasser .
5. Wenn der Knetvorgang noch etwa 30 Sekunden dauert, heben Sie den Deckel an, um die Maschine anzuhalten. Zerlegen Sie die Matrize, die Sie montiert haben, und montieren Sie die Bronzematrize, nachdem Sie sie gut getrocknet haben .
6. Sobald der Mischzyklus beendet ist, schaltet die Maschine automatisch auf Extrusion um. Sobald der gesamte Teig ausgepresst ist, legen Sie ihn zum Trocknen aus.

Gewürzzutaten:

• Zucchini 2
• Aubergine 1
• Gelbe Kirschtomaten 10
• 1/2 rote Zwiebel
• Salz nach Geschmack
• Öl nach Geschmack

Gewürzverfahren:

Es gibt nicht nur Aglione, erfahren Sie, wie man Ortolana-Sauce zubereitet

1. Die Zwiebel fein hacken und sowohl die Zucchini als auch die Aubergine nach dem Waschen in kleine Würfel schneiden.
2. In einer Pfanne die Auberginen mit etwas Öl anbraten.
3. In eine andere Pfanne etwas Öl geben und, wenn es heiß ist, die Zwiebeln und dann die Zucchini hinzufügen, bis sie goldbraun sind. Beide Gemüsesorten anbraten, um sie zu garen und zu würzen. Wir empfehlen, sie separat zu kochen, damit Sie ihren Geschmack nach dem Zusammenstellen des Gerichts besser genießen können.
4. Einen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
5. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
6. Anschließend die Zucchini mit den Auberginen vermengen und fertig garen. Geben Sie in die zuvor für die Zucchini verwendete Pfanne einen weiteren Schuss Öl und rösten Sie die Kirschtomaten von beiden Seiten mit einer Prise Salz an.
7. Wenn das Wasser kocht, kochen Sie die Nudeln einige Minuten lang, lassen Sie sie direkt in die Soße abtropfen und schwenken Sie sie, um alles zu vermischen.
8. Vor dem Servieren die gerösteten Kirschtomaten anrichten und hinzufügen.

Guten Appetit!