Glutenfreie Linguine mit Tintenfischtinte mit Muscheln, Kirschtomaten und Bottarga

Teigzutaten:

• Glutenfreie Mehlmischung für frische Pasta Mulino Marello 300gr
• Xanthan 6gr
• Tintenfischtinte 10gr
• 1 ganzes Ei, 1 Eigelb und Wasser ergeben ca. 130 ml

(Achtung: Die Dosierung der Flüssigkeiten kann je nach Art und Marke des verwendeten Mehls variieren!)

Sterben:

• Linguine-Stanze aus Bronze
• Tagliolini-Matrize aus Bronze
• Spaghetti-Bronze-Stanzform Nr. 5
• Tagliolini sterben
• Spaghettiwürfel N.5

Teigverfahren:

Wie man glutenfreie Linguine mit Pastaio macht

1. Schalten Sie Ihr treues Pastaio ein und stecken Sie es ein Mehlmischung bis zu 300g.
2. Drücken Sie die Taste „Pasta“ und Sie sehen auf dem Display die indikative Flüssigkeitsmenge in ml. Bedenken Sie, dass die Maschine auf die Verwendung von Hartweizenmehl eingestellt ist und daher geringfügige Abweichungen von der angegebenen Menge erforderlich sind. Dieses Programm bietet eine Ruhezeit (was bei Eierteigen immer zu empfehlen ist, da es eine bessere Aufnahme von Flüssigkeiten ermöglicht). Machen Sie sich also keine Sorgen, wenn die Maschine nach Abschluss des Knetvorgangs nicht sofort mit dem Auspressen beginnt, das ist normal!
3. Schlagen Sie das Ei auf und geben Sie es in das Messglas, fügen Sie den Rotwein , die Tintenfischtinte und das Wasser hinzu, bis etwa 130 ml erreicht sind Mischung gut mit einer Gabel. Fügen Sie die Mischung aus Ei, Wasser und Tintenfischtinte langsam hinzu und verwenden Sie nicht weniger als 100 ml 45/60 Sekunden um alles einzuschenken.
4. Wenn Sie den Bronzestempel verwenden, legen Sie ihn in eine Schüssel heißes Wasser um es zu erhitzen.
5. Etwa 30 Sekunden Heben Sie nach dem Ende des Knetvorgangs den Deckel an, um die Maschine anzuhalten. Zerlegen Sie die Matrize, die Sie montiert haben, und montieren Sie die Bronzematrize, nachdem Sie sie erhalten haben gut getrocknet .
6. Sobald der Mischzyklus beendet ist, schaltet die Maschine automatisch auf Extrusion um. Sobald der gesamte Teig ausgepresst ist, rollen Sie ihn aus trocken .

Gewürzzutaten:

• Kirschtomaten 10
• Muscheln in der Schale 500gr
• Knoblauchzehen 2
• Petersilie
• Salz nach Geschmack
• Öl nach Geschmack

Gewürzverfahren:

Erfahren Sie, wie Sie Linguine mit Tintenfischtinte würzen

1. Die Tomaten waschen und in 4 Stücke schneiden.
2. Geben Sie in zwei verschiedene Pfannen einen Spritzer Öl und eine Knoblauchzehe.
3. In eine Pfanne die Tomaten und eine Prise Salz geben, in die andere die Muscheln geben und kochen lassen, bis sie sich öffnen. Wir empfehlen, sie separat zu kochen, damit Sie ihren Geschmack nach dem Zusammenstellen des Gerichts besser genießen können.
4. Einen großen Topf zum Kochen bringen Salzwasser .
5. Die Muscheln schälen, beiseite stellen und die Petersilie fein hacken.
6. Wenn das Wasser kocht, kochen Sie es Pasta Einige Minuten lang köcheln lassen, direkt in die Kirschtomaten abgießen, die geschälten Muscheln dazugeben und anbraten, um alles zu vermischen.
7. Bei ausgeschalteter Hitze einen Schuss Öl einrühren, anrichten und die Bottarga hinzufügen vor dem Servieren.

Guten Appetit!