Kartoffelgnocchi mit Kirschtomaten, Zucchini und Guanciale

Teigzutaten:

• Kartoffeln 300gr
• Hartweizengrießmehl 160gr
• Kartoffelstärke 20gr

(Achtung: Möglicherweise müssen Sie dem Teig etwas Wasser hinzufügen!)

Sterben:

Kartoffel-Gnocchi-Bronzestempel

Teigverfahren:

Wie man Gnocchi mit Pastaio macht

1. Schälen Sie die Kartoffeln , machen Sie sie alle ungefähr gleich groß und garen Sie sie im Dampfgarer mindestens 20/25 Minuten lang oder auf jeden Fall bis sie gar sind. Sobald die Kartoffeln gar sind, lassen Sie sie auf Zimmertemperatur abkühlen und zerstampfen sie mit Hilfe eines Kartoffelstampfers.
2. Schalten Sie die Nudelmaschine ein und geben Sie das Kartoffelpüree hinein. Passen Sie die Dichte mit dem Grießmehl und der Kartoffelstärke an.
3. Drücken Sie die Taste „Pasta V“ und Sie sehen auf dem Display die indikative Flüssigkeitsmenge in ml. Denken Sie daran, dass die Maschine auf Hartweizenmehl eingestellt ist, sodass Sie wahrscheinlich kein Wasser hinzufügen müssen.
4. Legen Sie den Bronzestempel in eine Schüssel mit heißem Wasser , um ihn zu erhitzen.
5. Wenn der Knetvorgang noch etwa 30 Sekunden dauert, heben Sie den Deckel an, um die Maschine anzuhalten. Zerlegen Sie die zusammengebaute Matrize und montieren Sie die Bronzematrize, nachdem Sie sie gut getrocknet haben .
6. Sobald der Mischzyklus beendet ist, schaltet die Maschine automatisch auf Extrusion um. Sobald alle Gnocchi ausgepresst sind, legen Sie sie zum Trocknen aus.

Gewürzzutaten:

• Zucchini 1
• Kirschtomaten 150gr
• ½ rote Zwiebel
• Ein paar Blätter Basilikum
• Kissen 100gr
• Geriebener Käse nach Geschmack
• Öl nach Geschmack
• Salz nach Geschmack

Gewürzverfahren:

Eine leckere Sauce, perfekt für Gnocchi

1. Die Zucchini waschen, in nicht zu kleine Stücke schneiden und im Dampfgarer garen.
2. In der Zwischenzeit die Kirschtomaten waschen, in 4 Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl und der fein gehackten roten Zwiebel anbraten.
3. Wenn die Zucchini gar sind, geben Sie sie mit dem Basilikum , einer Prise Salz und etwas Pfeffer in einen Behälter und pürieren Sie alles mit einem Stabmixer, bis eine cremige Masse entsteht.
4. Den Speck in Streifen schneiden und anschließend in eine vorgeheizte Pfanne geben, bis er knusprig wird. Es wird kein Öl benötigt, da der Speck sein Fett abgibt. Wenn es fertig ist, lassen Sie es abtropfen und stellen Sie es beiseite.
5. Einen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen; Sobald es kocht, kochen Sie die Gnocchi, bis sie an der Oberfläche schwimmen, und lassen Sie sie dann direkt in die Pfanne mit den Kirschtomaten abtropfen.
6. In der Soße anbraten, bis eine Creme entsteht.
7. Geben Sie die erhitzte Zucchinicreme auf einen Teller, legen Sie die Gnocchi darauf und geben Sie vor dem Servieren den knusprigen Speck hinzu.

Guten Appetit!