Vollkorn-Conchiglioni mit Spargel- und Lachscreme

Teigzutaten:

• Vollkorn-Hartweizengrießmehl 300gr
• Wasser 112 ml

(Achtung: Die Dosierung der Flüssigkeiten kann je nach Art und Marke des verwendeten Mehls variieren!)

Sterben:

Conchiglioni Rigati Bronzestempel

Teigverfahren:

Wie man Vollkorn-Conchiglioni mit Pastaio macht

1. Schalten Sie Ihre treue Nudelmaschine ein und fügen Sie das Mehl hinzu, bis Sie 300 g erreicht haben.
2. Drücken Sie die Taste „Pasta V“ und Sie sehen auf dem Display die indikative Flüssigkeitsmenge in ml. Bedenken Sie, dass die Maschine auf die Verwendung von Hartweizenmehl eingestellt ist und daher geringfügige Abweichungen von der angegebenen Menge erforderlich sind.
3. Geben Sie bis zu etwa 120 ml Wasser in den Messbecher. Fügen Sie das Wasser langsam hinzu und lassen Sie sich mindestens 45/60 Sekunden Zeit, um alles einzufüllen.
4. Wenn Sie den Bronzestempel verwenden, legen Sie ihn zum Erhitzen in eine Schüssel mit heißem Wasser .
5. Wenn der Knetvorgang noch etwa 30 Sekunden dauert, heben Sie den Deckel an, um die Maschine anzuhalten. Zerlegen Sie die Matrize, die Sie montiert haben, und montieren Sie die Bronzematrize, nachdem Sie sie gut getrocknet haben .
6. Sobald der Mischzyklus beendet ist, schaltet die Maschine automatisch auf Extrusion um. Sobald der gesamte Teig ausgepresst ist, legen Sie ihn zum Trocknen aus.

Gewürzzutaten:

• Spargel 200g
• geräucherter Lachs 200g
• 100 ml Sahne
• Schalotte 1
• Brühe 2 Romaioli
• Salz nach Geschmack
• Öl nach Geschmack

Gewürzverfahren:

Wie man Vollkornnudeln mit einer leckeren und ausgewogenen Sauce eine besondere Note verleiht

1. Die Schalotte fein hacken und mit etwas heißem Öl in die Pfanne geben.
2. Schneiden Sie den Spargel in Scheiben, achten Sie darauf, dass die Spitzen ganz bleiben, und geben Sie ihn mit einer Prise Salz in die Pfanne. Braten Sie sie an, um sie zu würzen, und fügen Sie die Brühe hinzu, um sie gleichmäßig zu garen.
3. Einen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
4. Die Spargelspitzen entfernen und beiseite stellen.
5. Den Spargel in ein hohes Gefäß umfüllen, die Sahne dazugeben und mit einem Stabmixer zu einer glatten Creme verrühren.
6. Die Spargelcreme wieder in die gleiche Pfanne geben, den Lachs schneiden und dazugeben.
7. Wenn das Wasser kocht, kochen Sie die Nudeln einige Minuten lang, lassen Sie sie direkt in die Soße abtropfen und schwenken Sie sie, um alles zu vermischen.
8. Vor dem Servieren die Spargelspitzen anrichten und hinzufügen.

Guten Appetit!