Filetto di Tofu in crosta con Verdure e Mayo VEG alla Barbabietola

Ingredienti filetto:

• Tofu 500gr
• Panko o pan grattato 100gr
• Farina di ceci q.b.
• Paprika q.b.
• Sale q.b.
• Acqua q.b.

Ingredienti contorno:

• Zucchina 1
• Patate piccole 2
• Carota 1

Ingredienti mayo veg:

• Latte di soia freddo ½ bicchiere
• Senape 1 cucchiaino
• Polvere di barbabietola rossa 1 cucchiaio e ½
• Succo di limone q.b.
• Sale q.b.
• Olio di semi q.b.

Procedimento:

Come cucinare il Tofu in maniera sfiziosa in Friggitrice ad Aria

1. Prendi il tofu e asciugalo bene. A parte unisci farina di ceci, paprika, pepe, sale e acqua e crea una pastella non troppo liquida.
2. Immergi il tofu nella farina di ceci, poi nella pastella e infine nel panko o pan grattato.
3. Una volta impanato, cuoci nella friggitrice ad aria già calda a 185° per 10 minuti.
4. Nel mentre prepara il contorno: sbuccia le patate e la carota e cuocile nella vaporiera o, in alternativa, lesse. Dopo qualche minuto aggiungi anche la zucchina.
5. Prepara la maionese alla barbabietola: in un contenitore alto versa mezzo bicchiere di latte di soia freddo, aggiungi succo di limone, sale, senape e polvere di barbabietola rossa e frulla con un frullatore ad immersione, aggiungendo olio di semi a filo. Quando inizia a compattarsi, la mayoveg è pronta.
6. Non ti resta che impiattare: disponi sul piatto la mayoveg, una porzione generosa di verdure al vapore e il tofu croccante.

Buon appetito!